佛山首次开展食品安全事故“双随机”应急演练
今日（9月8日）上午，佛山市食药监局开展了2017年佛山市食品安全事故“双随机”应急演练，“双随机”即不提前通知演练时间、地点及演练内容，更加贴近“实战”。
本次演练分为两个现场，一个是设置在市食药监管局的指挥中心，一个是设置在禅城区泛家居产业园的事故现场。
演练内容：今日上午8:10分，佛山一家企业的员工陆续出现恶心、呕吐、腹泻等身体不适的情况，其中10名患者病情较重，出现反复呕吐的现象，截至8:30分，工厂共有28人出现类似症状的患者。食品安全管理员怀疑可能是食物中毒引起，在将身体不适员工被送往医院进行治疗的同时，将事故信息报送到区食品药品监管局。
（应急指挥中心现场）
上午10点，应急演练总指挥、佛山市食药监管局局长王培星的一声令下，演练正式开始！市、五区食药监管局接报后迅速派人赶赴事故现场。他们身穿制服、配套执法记录仪、拎着食品安全快速检测箱先后进入事故所在企业的厨房检查。
（执法人员对食堂留样进行封存）
在被各类餐厨用具、食物堆满的厨房里，执法人员要在十分钟内，与疾控中心取得联系，告知事故情况；随后在现场拍照、取样、封存。此外，执法人员还须对企业的食品安全监管员、患病员工进行询问调查，对事故原因进行分析，并采取相应的处置措施。
（执法人员对取样食品进行登记）
整个演练过程中，市食药监局稽查局派出评委分别对各区在应对“食物中毒”过程中的各项表现进行打分，其中包括信息接报、执法人员及装备、现场检查、询问笔录、抽样检查、后续处置流程等环38个项目。
（三水区局执法人员正在询问笔录）
（应急指挥中心内对演练现场进行实时监控指挥）
本次演练采取市区同练、演练评相结合的方式，执法人员使用单兵设备将事故的现场情况传回设在应急指挥中心，指挥中心根据前线的反馈，指挥现场进行处置的方式，评委综合考察各局执法队员的处置能力和水平，为他们打分，最终南海区、顺德区分获一、二名。
（评委为执法人员表现打分）
“以往演练以演为主，这次以练为主，通过市局带动区局，区局掌握后还能够带动镇街，有助于全方面提升我市对突发食品安全事故的预防和处置水平。”局长王培星表示，本次演练进一步检验和完善了我市食品安全应急预案的实用性和可操作性，增强对应急预案的熟悉程度，掌握应急处置的战术技能，还发现了不足，今后还将通过继续抓好应急防范应对工作，全面提升佛山食品药品安全监管水平。
（市食药监局局长王培星）
遇到食品中毒事件，食药监人是怎样处理的？
南海区食药监局餐饮监管科副科长张吉介绍，如果现实中接到了疑似食物中毒事件的报告，一般情况食药监局下会派出两组执法人员到现场调查。
其中一组执法人员会到涉事厨房检查：一是检查证件，包括厨房的食品经营许可证，厨工的健康证及食物的索票索证；二是检查卫生，包括厨房的环境卫生、厨工的个人卫生：三是快检，对可疑的食物进行快速检验，确定调查重点;四是行政控制，包括封存食品留样，查封可疑食品和厨房，待疾控部门做进一步抽检。
另一组执法人员则前往患者就诊的医院，了解患者情况，着重调查两名患者，一个是最早出现症状的，一个是症状最重的，了解他们是否有共同的就餐史，相同的症状等，调查是否符合食物中毒的相关特征。
张吉表示，在调查中，执法人员还要及时做出判断，对确定的问题食物进行控制，防止事态扩大。“例如发现市民是因为喝了不符合标准的牛奶导致食物中毒的，我们会追查这批牛奶的来源及流向，及时对同批次产品进行控制。”
（文章来源：本文转载自佛山市食品药品安全官方微信公众号）
